北京商报讯（记者郭缤璐）近日，在“促消费、谋创新、激发活力：餐饮业和服务业的新突破”座谈会上，业内专家学者、行业代表等共同探索促消费的创新模式与策略，餐饮业和服务业和数字经济结合发展的未来，提出针对性的建议和解决方案，激发消费市场活力。
会上，商务部国际贸易经济合作研究院电子商务研究所副研究员李峄指出：“即时零售绝非简单的消费渠道转移，其核心价值在于精准捕捉并满足‘即买即用’的增量需求，成为撬动消费增长的新引擎。” 李峄特别剖析了即时零售对餐饮业的深层赋能——通过数字化管理驱动供应链优化与厨房管理系统升级，显著降低餐厨损耗；助力商家精准把握消费者偏好，推动小份菜、健康餐等产品创新；更重要的是突破物理限制，“使餐饮店辐射范围从1.5公里拓展至3—5公里”。
即时零售的爆发式增长有其必然性。中国人民大学国家中小企业研究院副院长孙文凯提出“三轮驱动”理论：“当前高教育群体注重即时性、便利性消费，这是核心需求驱动；供给端技术突破如冷链仓储、数字平台提升效率；政策层面对数字化发展的支持形成合力。”
人工智能、物联网等数字化工具在即时零售领域的应用和普及正深刻重塑餐饮行业生态，开辟增效新路径。国务院发展研究中心市场经济研究所市场流通研究室主任陈丽芬指出，特别是外卖平台通过技术赋能与生态协同，帮助餐饮企业突破物理半径限制，实现堂食与线上渠道的边际利润叠加，成为提质增效的核心驱动力。
北京簋街老字号餐饮品牌胡大饭店副总经理张胜滔介绍：“胡大餐饮线下排队平均三小时起步，外卖上线既缓解堂食压力，又满足多元需求。”通过设立独立外卖店实现堂食与外卖分流，在人员与面积不变的前提下提升单量，“把外卖平台当作全域经营的重要补充，让不同消费渠道的顾客都能触达品牌”。面对线上最近一些补贴活动，张胜滔坦言：“今年外卖订单量增长与平台补贴有一定关系，消费者的消费意愿更强了，对企业增长有帮助。”基于线上线下场景差异化的认知，胡大餐饮计划在北京做一个核心商圈，在覆盖50公里之内开三到四家品质外卖餐厅，建立好的企业生态链。
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